血脂是人体血浆内所含脂质的总称，其中包括胆固醇、甘油三脂、胆固醇脂、β-脂蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。当血清胆固醇超过正常值230毫克/100毫升，甘油三脂超过140毫克/100毫升，β-脂蛋白超过390毫克/100毫升以上时，即可称之为高血脂症。

高血脂症的病因?

（1）:原发性高脂血症,就是原来无任何其他疾病而发生高脂血症，一般是因为遗传因素。

（2）:继发性高脂血症，就是由于各种原因引起的高脂血症，比如：糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征、肾移植、胆道阻塞等。

什么是高血脂症？

（3）不良饮食习惯一起的高脂血症，如暴饮暴食、嗜酒、偏食、饮食不规律等

（4）长期服用某种药物导致的高脂血症，如：避孕药、激素类药物等。

（5）精神因素导致的高脂血症，就是由于长期精神紧张，导致内分泌代谢紊乱，天长日久形成高脂血症。

高血脂饮食禁忌?

人体的血脂有两个来源，一是来自我们摄入的食物；二是体内自身的新陈代谢过程中产生的。食物应该是血脂的主要来源。由此可见，血脂的高低与我们的饮食息息相关。

临床医学普遍认为，任何类型的高脂血症，在进行药物治疗之前，都先应进行饮食治疗。只有在饮食治疗无效时方才使用药物。所以，科学合理地安排饮食对防治高脂血症有着重要的意义，可按以下5项饮食原则摄取食物。

1.控制饮食热量。要有效控制血脂，首先从减少热量的摄入、控制体重开始。每天摄取热量（千卡）以理想体重乘以30为标准，如60公斤体重，每日摄取热量1800千卡，即约7531千焦。

2.控制油脂的摄取。平常饮食中，控制饱和脂肪酸的摄入，比如肥猪肉、黄油等动物性脂肪酸摄入，可多吃些富含不饱和脂肪酸的海鱼。要预防高脂血症，饱和脂肪酸要控制在每日总热量的10%以下。若已经有血脂异常的，则要减至7%以下。

3.限吃胆固醇的食物。虽然胆固醇是人体不可少的物质，但长期食用高胆固醇食物，会促使脂质沉积，导致高脂血症。而存在于谷物中的植物胆固醇，却有降低胆固醇的作用，其中大豆降血脂的功效较为明显。正常情况下，每人每天的胆固醇摄取量以300毫克为限。坏胆固醇过高、患有糖尿病或心血管疾病者，则需减缩至每日200毫克。

4.适当减少碳水化合物的摄入量。碳水化合物主要来自粮食食物，这些食物在消化过程中会转化为糖，而糖又可转变为甘油三酯。一般每餐吃个七八分饱就可以，减少碳水化合物的摄入，也不要吃过多糖和甜食。

5.增加纤维摄取。应多吃富含维生素、无机盐和纤维素较多的水果和蔬菜，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄，对高血压和心血管疾病有防治作用。每天至少摄取25克以上。